L’Aubrac, un patrimoine naturel du Sud de la France
Situé dans le sud de la France, plus précisément, dans le sud du Massif-Central, le plateau de l’Aubrac regroupe 4 départements (Aveyron, Cantal, Haute-Loire et Lozère). Les génisses « Fleur d’Aubrac » sont confrontées à un climat rude avec de nombreux orages l’été, de la neige en hiver et une terre où rien n’arrête le vent.
L’Homme a modifié l’environnement de l’Aubrac, le rendant adéquat pour l’élevage du bétail. En conséquence, cela a créé un milieu satisfaisant l’exigence de nombreuses espèces végétales et animales (parfois en voie d’extinction). Les « Fleur d’Aubrac » profitent d’un espace d’une haute naturalité car les élevages sont extensifs et les plateaux de l’Aubrac possèdent un faible taux d’urbanisation et sont éloignés des grands axes routiers. Ces conditions permettent l’expansion de la biodiversité et à la « Fleur d’Aubrac » d’obtenir une viande de qualité.